สูตรเด็ดลับเฉพาะทอดไข่เจียวอย่างไรให้ฟูน่ากิน

เชื่อว่าหลายคนต้องไม่มีใครที่จะไม่รู้จัก เมนูพื้นฐานที่กินกันมาตั้งแต่เด็กจนโต ไม่รู้กี่ครั้งต่อกี่ครั้ง อย่างไข่เจียว เมนูแสนง่ายที่มีมากมายหลากหลายเทคนิค แต่ว่าวันนี้เราจะมาทำให้ไข่เจียวนั้นเป็นเมนูที่ไม่ง่ายอีกต่อไป เคยไหมกับการทำไข่เจียว หรือ สั่งไข่เจียวจากร้านอาหาร บางร้านฟูกรอบมาเป็นคอนโดเป็นแผ่นหนา ขนาดที่ใส่เนื้อสัตว์ยังฟูกรอบแบบไม่อมน้ำมัน แต่ทำไมบ้างร้านมาทั้งนิ่ม ทั้งอมน้ำมัน ไม่มีความฟูเลย หรือบางคนก็พยายามแล้วพยายามอีก กับการทอดไข่เจียวให้กรอบนานและฟูไม่อมน้ำมัน จนบางคนทอดใจไปเลยก็มี เพราะบางเมนูนั้นง่ายสำหรับคนอื่นแต่ไม่ง่ายสำหรับเรานั้นเอง ดังนั้นวันนี้จะมาแชร์เทคนิคและทริคดีๆ รวมถึงเคล็ดลับที่เป็นสูตรเด็ดเฉพาะทอดไข่เจียวอย่างไรให้ฟูน่ากิน ไข่ต้องบอกเป็นอาหารยอดฮิตที่มีโปรตีนรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง ทั้งวิตามินแร่ธาตุต่างๆ มากมาย ทั้ง วิตามินเอ วิตามินบี1 – 2 วิตามินดี ไอโอดีน เยอะแยะมากมายจริงๆ ฟองแค่นี้ พิมพ์ไปก็ท้องร้องขึ้นมา นึกถึงไข่เจียวกรอบฟู ข้าวสวยร้อน จะกินกับพริกน้ำปลา ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ อร่อยสุดยอดไปเลย ว่าแล้วก็หยิบสมุดตามมาจดสูตรเด็ดเคล็ดลับ แล้วเข้าครัวไปลงมือทำกันเลยดีกว่า

วิธีการทอดไข่เจียวให้นุ่มฟูกรอบน่าทานและไม่อมน้ำมันมีหลายวิธีการด้วยกัน และเป็นเทคนิคที่แต่ละคนเลือกใช้กันตามความถนัดและความชอบของแต่ละคน วันนี้รวบรวมสูตรเด็ดลับเฉพาะของแต่ละบ้านมาให้ได้ผู้อ่านลองไปทดลองทำและลองเลือกสูตรที่ตัวเองชอบ หรือพึงพอใจกัน แต่ก็จะมาบอกถึงปัญหาของวิธีการต่างๆ ที่ผู้คนส่วนใหญ่นิยมใช้เช่นกัน

– วิธีการบีบมะนาวลงในไข่ที่ปรุงแล้วนั้น จะทำให้ไข่เจียวฟูเมื่อลงกระทะแต่ในกลับกันนั้นเมื่อคลายความร้อนและยกขึ้นมาจากกระทะแล้วก็จะแฟบลงเช่นกัน และถ้าเกิดบีบมะนาวในปริมาณที่เยอะเกินไป จะได้ไข่เจียวที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและแฉะอาจจะไม่กรอบด้วย ในวิธีนี้อาจจะใช้ได้และนิยมสำหรับบางคนแต่ต้องระวังในเรื่องของปริมาณน้ำมะนาวที่ใส่ไปด้วย

– วิธีการใส่ แป้งกรอบหรือผงฟูลงไปในไข่เจียวนั้น จะสามารถที่จะทอดไข่เจียวออกมาได้ฟูกรอบและไม่แฟบก็จริงแต่ในทางกลับกันเนื้อไข่เจียวนั้นก็จะมีความด้านเช่นกัน แต่ในบางท่านอาจจะชอบเนื้อสัมผัสแบบนี้ก็เป็นได้

– วีธีการใส่น้ำมันเยอะๆ หรือการเทไข่ลงมาจากที่สูงลงสู่กระทะตอนที่น้ำมันเดือดนั้น จะได้ไข่เจียวที่ฟูและเป็นสาย แต่ค่อนข้างที่จะอมน้ำมันอีกมากๆ เช่นกัน และทำให้เวลากินจะไม่ได้เนื้อไข่ซักเท่าไหร่เพราะไข่ค่อนข้างที่จะอมน้ำมันสูง

– วิธีการแยกไข่แดงและไข่ขาว โดยการตีให้ไข่ขาวนั้นเป็นเมอแรง อยู่ในสภาพที่ตั้งยอดได้นั้น จะได้ไข่เจียวที่ฟูและนุ่มจริง รวมถึงสามารถที่จะทำให้กรอบและไม่อมน้ำมันได้ สามารถที่จะใช้น้ำมันน้อยได้ แต่ในทางกลับกันนั้น เหมือนเป็นการเพิ่มระยะเวลาทอดไข่เจียวที่แสนง่ายให้ยุ่งยากและใช้เวลานานมากขึ้นกว่าเดิมไปอีก

ดังนั้นจากวิธีการทั้งหมดที่ได้กล่าวมาจึงอยากมาแนะนำเทคนิคลับเฉพาะในการทอดไข่เจียวให้หนานุ่มฟูโดยที่เราไม่ต้องใช้ตัวช่วยนั้นก็คือ การทอดด้วยหม้อ นอกจากไข่จะออกมาหนานุ่มฟูตามหม้อขนาดที่เราใช้แล้ว เรายังไม่จำเป็นที่จะต้องใช้อุปกรณ์ช่วยใดๆ เลย เพียงแค่หลังตีไข่เสร็จ ตอนที่ไข่มีฟองอากาศจากการตีอยู่ก็ทำการเทใส่หม้อที่น้ำมันในปริมาณที่พอสมควรและร้อนในระดับที่มีควันและไอร้อนขึ้นมาแบบพอดีก็เทและทอดไข่เจียวนุ่มฟูได้เลย โดยใจเย็นๆ พลิกทีละด้านใช้ไฟกลางค่อนเบาให้ไข่สุกทั่วกันระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินเพราะอาจจะไหม้ได้