วิธีทำขนมโมจิในแบบฉบับของญี่ปุ่น

โมจิเป็นขนมที่ขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น อีกทั้งยังเป็นขนมที่ชื่นชอบของคนไทยอีกด้วย มีลักษณะคล้ายกับข้าวเหนียวนึ่งสุก ซึ่งการทำจะต้องใช้พละกำลังในการตำหรือทุบให้ส่วนผสมของมันเข้าที่ แต่ถ้าบางคนไม่อยากเหนื่อยก็สามารถเลือกซื้อแป้งสำเร็จรูปมาใช้แทนได้เหมือนกัน เพียงแต่อาจจะไม่ได้ความเหนียวนุ่นในแบบฉบับของแป้งแบบที่ทำมือ ส่วนใหญ่แล้วที่ญี่ปุ่นมักจะนิยมกินหลักๆ คือ ไส้ถั่วแดง เป็นพืชเศรษฐกิจของญี่ปุ่นที่มักนิยมเอาไปทำเป็นขนมชนิดต่างๆ หลากหลายชนิด ในขณะที่บ้านเรามักนิยมทำไส้ใหม่ๆ ที่แปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร ช่วยสร้างสีสันและรสชาติในชวนรับประทาน สำหรับวันนี้เราจะพาไปทำโมจิในแบบฉบับของคนญี่ปุ่นกัน ว่าเขามีขั้นตอนทำกันอย่างไร รวมถึงอุปกรณ์ที่ใช้ และส่วนผสมหลักที่ต้องเตรียมมีอะไรบ้าง ซึ่งทั้งหมดนี้เราได้เตรียมมาให้ทุกคนหมดแล้ว

ส่วนประกอบที่ต้องใช้

ส่วนผสมด้านล่างนี้สามารถทำได้ประมาณ 10 ลูก อาจใช้สีผสมอาหารช่วยเพิ่มสีสันให้โมจิดูน่ารับประทาน (สามารถใช้สีจากธรรมชาติ เช่น ใบเตย หรือ กำหล่ำปลีม่วง) หรือถ้าเป็นคนที่ไม่ชอบทานถั่วแดง อาจหาส่วนผสมอื่นมาทดแทนได้ตามใจชอบ สำหรับน้ำถ้าอยากจะให้แป้งมีความเหนียวนุ่มมากเป็นพิเศษ ก็ให้ใส่มากขึ้นแต่อยากมากเกินไปเพราะจะทำให้แป้งเหลวไม่จับตัวกันเป็นก้อน

1.ถั่วแดงต้มสุก 600 กรัม

2.แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง

3.แป้งชนิดอื่น 1 ถ้วยตวง

4.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

5.เกลือป่น ¼ ช้อนชา

6.น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำโมจิ

1.ให้นำแป้งข้าวเหนียวไปล้างในหม้อและแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำข้าวไปอบต่อประมาณ 40 – 45 นาที จนกระทั่งข้าวเริ่มหักเป็นเม็ดที่โปร่งแสง ปล่อยนึ่งต่อเป็นเวลาประมาณ 5 นาที

2.เอามือจุ่มน้ำก่อนที่จะหยิบเอาข้าวไปไปใส่ในครก จากนั้นตำหรือโขลกข้าวเป็นเวลาประมาณ 10 – 20 นาที ในขณะที่ทำอยู่ให้เตรียมน้ำอุ่นวางไว้ข้างๆ เพื่อเอาไว้พรมไม่ให้ข้าวแห้งเกินไป แต่ระวังอย่าให้มันแชะ ตำไปเรื่อยๆ จนกว่าข้าวจะเริ่มเหนียวข้นติดกันดี

3.นำแป้งอะไรก็ได้มาโรยบนโต๊ะสำหรับเตรียมทำโมจิ จากนั้นให้จุ่มมือในน้ำให้ชุ่มก่อนจะนำโมจิขึ้นมาบนโต๊ะ ตอนนี้ให้แน่ใจว่ามือของคุณแห้งสนิท ทำความสะอาดข้าวเหนียวที่ตกค้างอยู่บนฝามือ แล้วทำการนวดโมจิเบาๆ หากยังรู้สึกว่าเหนียวมืออยู่ให้โรยแป้งลงเพิ่มจนกว่าจะรู้สึกว่าโมจิจับแล้วไม่ติดมือ จากนั้นให้ทำการแบ่งออกเป็นก้อนละประมาณ 2 นิ้ว กลิ้งไปรอบๆ เพื่อให้มันเป็นรูปทรงตามต้องการ

4.มาถึงขั้นตอนการใส่ใส้ วันนี้เราจะใช้ถั่วแดง หรือถ้าไม่ชอบก็สามารถใสใส้อื่นได้ตามใจชอบ วิธีการคือแผ่ลูกโมจิออกให้แบน ใช้ช้อนตักไส้ลงตรงกลาง จากนั้นพับมุมเข้าหากันก่อนที่จะกลิ้งเบาๆ เพื่อให้มีลักษณะคล้ายกับลูกบอล และค่อยๆ บีบลงให้แบนเล็กน้อย

5.หรือถ้าอยากเพิ่มความอร่อยสามารถนำไปปิ้งได้ โดยจะเก็บได้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงหากใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำคลุมเอาไว้ แต่ถ้ายังไม่ได้ปิ้งสามารถเก็บได้นานถึง 24 ชั่วโมง

เพียงเท่านี้เราก็จะได้โมจิแบบฉบับดั้งเดิมมารับประทานกันง่ายๆ แถมใช้เวลาในการทำไม่นานอีกด้วย แนะนำว่าถ้าอยากให้มีกลิ่นหอมชวนรับประทานให้นำไปอบกับดอกมะลิที่จะช่วยเพิ่มบรรยากาศและกลิ่นที่หอมแบบไทยๆ หากเพื่อนๆ มีความคิดสร้างสรรค์ก็อาจปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามใจ อาจจะทำโมจิชาเขียว ชาดำเย็น ที่รับรองได้ว่าน่ากินไม่แพ้กันเลย betflik บาคาร่า