วิธีการทําลูกชุบ ง่ายๆ ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด

Thai-dessert-02

การทำ ‘ขนมไทย’ เป็นสิ่งที่นักฝึกทำขนมหลายๆคนพยายามหลีกเลี่ยง เพราะคิดว่าทำยาก อีกทั้งขั้นตอนในการทำก็ละเอียดมาก ใช้เวลาในการทำนาน หากแต่ความจริงแล้วขนมไทยบางประเภทก็ไม่ได้ทำยากอย่างที่คุณคิด เพราะฉะนั้นในวันนี้เราจึงนำเมนูขนมไทยอย่าง ‘ลูกชุบ’ ที่ทำได้ง่ายมาฝากกัน ให้คุณได้ลองไปฝึกทำขนมไทยแบบง่ายๆกันดูค่ะ

วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ ลูกชุบ

  • ถั่วเขียวเลาะเปลือกออกจนเกลี้ยง
  • น้ำตาลทราย
  • กะทิ
  • สีผสมอาหาร
  • ผงวุ้น
  • น้ำเปล่า

อุปกรณ์

  • โฟม
  • ถ้วย
  • พู่กัน
  • ไม้ปลายแหลม

**คำแนะนำในการกวนถั่ว คุณควรใช้ไฟอ่อนหรือไฟปานกลางเท่านั้น เพราะถ้าใช้ไฟแรงอาจทำให้ถั่วกวนไหม้ได้ และสำหรับผู้ที่ซื้อถั่วเขียวแบบไม่เลาะเปลือกมา แนะนำให้นำถั่วเขียวแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน เมื่อตื่นเช้ามาเปลือกจะยุ่ยสามารถเลาะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

ส่วนผสมในการทำ ลูกชุบ

  • ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก 300 กรัม
  • กะทิ 220 กรัม
  • น้ำตาลทราย 160 กรัม
  • สีผสมอาหารสีต่างๆ

มาทำ ลูกชุบกันเลย

  • นำถั่วเขียวผสมด้วย , น้ำตาลทราย และกะทิ ใส่ลงไปในเครื่องปั่น แล้วก็ปั่นให้ละเอียด ให้เนื้อเนียนทั้งหมด
  • ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อนหรือปานกลางก็ได้ หากแต่เปิดไฟแรงเด็ดขาด นำถั่วเขียวที่ปั่นเสร็จแล้วลงไปกวนในกระทะจนแห้ง นำมาพักไว้ให้เย็น
  • ปั้นก้อนถั่วให้เป็นรูปต่างๆตามต้องการ
  • เมื่อปั้นเสร็จแล้ว ก็เสียบก้อนถั่วไว้ด้วยไม้จิ้มฟัน แล้วนำมาปักไว้กับโฟมเพื่อพักลูกชุบให้แห้ง
  • นำพู่กันมาจุ่มสีผสมอาหาร พร้อมระบายสีได้ตามต้องการ

และอีกหนึ่งขั้นตอนที่สำคัญและขาดไปไม่ได้ก็คือ ‘การเคลือบวุ้น’ นั่นเอง ซึ่งจะทำให้ลูกชุบมีความเงางา น่ารับประทานมากขึ้น สำหรับเทคนิคในการกวนวุ้น คือ คุณต้องกวนให้เป็นไปในทิศทางเดียวกันเพื่อไม่ให้วุ้นเป็นฟองนั่นเอง

ส่วนผสมวุ้นที่นำมาเคลือบ

  • ผงวุ้น 15 กรัม
  • น้ำเปล่า 1,000 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม

ขั้นตอนทำวุ้นสำหรับชุบ

  • ตั้งไฟอ่อน ค่อยๆผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่า คนไปทางเดียวกันให้ผงวุ้นละลายดี สำหรับวิธีสังเกตว่าผงวุ้นละลายดีแล้วหรือยัง สามารถดูได้ง่ายๆ คือ ให้คุณลองตักวุ้นขึ้นมาถ้ายังเห็นเป็นเม็ดๆ แสดงว่ายังไม่สุกดี ก็ต้องคนไปเรื่อยๆจนกว่าจะสุก
  • เมื่อต้มจนสุกแล้ว ปรับไฟให้พอน้ำเดือด เมื่อเดือดให้ใส่น้ำตาลทราย พร้อมทั้งคนให้น้ำตาลทรายละลายจนทั่ว พร้อมทั้งตั้งทิ้งไว้ให้เดือดอีกครั้ง
  • พักไว้ให้เย็น
  • หลังจากนั้นนำลูกชุบมาชุบวุ้น แล้วนำมาเสียบบนโฟมเพื่อพักไว้ให้เซ็ทตัว ควรชุบประมาณ 3 ครั้งกำลังพอดี
  • ดึงลูกชุบที่เย็นตัวแล้วออกจากไม้ เก็บรายละเอียดให้สวยงาม

นี่ก็คือขั้นตอนในการทำลูกชุบ เห็นไหมคะ ไม่ยากเลยใช่ไหม เพียงเท่านี้คุณก็ทำขนมเป็นเพิ่มขึ้นอีก 1 อย่างแล้วค่ะ