วิธีการทำมิโซะราเมน ทำเองที่บ้านก็ได้


ช่วงนี้หลายคนติดอยู่บ้านจากสถานการณ์โควิท 19 จริงอยู่ว่าอาจจะมีออกไปซื้อมากินบ้าง ทำเองกินบ้าง แต่บางครั้งมันก็เริ่มเบื่อ มุขเริ่มตันกันแล้ว อยากกินอะไรที่มันแตกต่างไปจากเดิมกันบ้าง เพื่อเป็นทางเลือกของเหล่าพ่อครัวแม่ครัวให้กินแตกต่างจากเดิม เราอยากจะพาทุกคนลองทำเมนูสุดฮิตของญี่ปุ่นอย่าง มิโซะราเมน กันบ้าง เมนูนี้ทำเองที่บ้านก็ได้นะ แต่ทำไงเราจะมาบอก

มิโซะราเมน คืออะไร

สำหรับมิโซะราเมน นั้นถือว่าเป็นอีกหนึ่งราเมนระดับเบสิคที่ไม่ว่าใครก็ทำได้ คอนเซปต์ในการทำมิโซะราเมนก็คือ เราจะต้องทำน้ำซุปที่เข้มข้นหน่อย จากนั้นก็ลวกเส้นให้สุก เพื่อเอาไปผสมกับน้ำซุป วางท็อปปิงอย่างลูกชิ้น ผักโรยหน้าลงไป ก็เป็นอันเสร็จ เป็นไงวิธีการไม่ยากใช่ไหม อยากรู้ขั้นตอนเราจะมาแนะนำกัน

ขั้นตอนการทำน้ำซุป

การทำมิโซะราเมนให้อร่อยนั้น น้ำซุปถือว่าเป็นหัวใจสำคัญของการทำเมนูนี้เลย ถ้าน้ำซุปอร่อย มันก็จะทำให้ส่วนประกอบอื่นอร่อยตามกันไปด้วย แต่ถ้าน้ำซุปไม่อร่อย ก็แทบจะต้องเททิ้งเลย การทำน้ำซุปมีส่วนผสมเยอะหน่อยดังนี้ น้ำเปล่า , กระดูกหมู 1 กิโลกรัม, หอมใหญ่ซอย, ขิง, น้ำมัน, เกลือ, มิริน, พริกไทย, งาขาวคั่วบด, น้ำมันงา และ มิโซะ วิธีการทำก็เริ่มต้นจากตั้งไฟให้แรง ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นก็เอากระดูกหมูใส่ลงในหม้อ ลดไฟลงให้เหลือไฟระดับปานกลาง เพื่อทำการเคี่ยวให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น ระหว่างนั้นให้คอยตักฟอง และไขมันออกจากน้ำซุปด้วย ทิ้งไว้นานหน่อยสัก 45-60 นาที ระหว่างรอให้เราตั้งกระทะอีกด้านหนึ่ง เอาหอมใหญ่ ขิง ผัดกับน้ำมันให้สุกพอดี แล้วก็พอน้ำซุปได้เวลาก็เอาลงไปใส่ได้เลยเพื่อเคี่ยวต่ออีกสักหน่อย ถ้าน้ำแห้งไปอาจจะเติมได้ ตรงนี้รออีกสัก 15-30 นาที ก็ใส่เครื่องเคียงอื่นอย่าง งาขาวบด, มิริน, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันงา, มิโซะ มีคำแนะนำว่า มิโซะค่อยๆใส่ลงไปทีละช้อน เน้นความเข้มข้นเอาไว้ก่อน เพราะว่าตอนใส่ใส่ลงไปน้ำซุปที่จืดลง

ขั้นตอนการลวกเส้น เตรียมเครื่อง

ระหว่างที่เรารอเคี่ยวน้ำซุปช่วงที่สอง ไม่ควรปล่อยเวลาให้ว่างเปล่า ให้มาเตรียมเส้นต่อได้เลย อย่างแรกให้ลวกเส้นรอเลยไว้ต้องการเท่าไร พอลวกเสร็จพักให้สะเด็ดน้ำ อย่าให้แฉะมาก เดี๋ยวน้ำเยอะจะทำให้น้ำซุปจืดจางลง เสร็จแล้วก็มาเตรียมเครื่องอย่างไข่ต้ม เกี้ยว(ให้ห่อแล้วลวกให้สุก พักให้แห้ง) หรือใครจะเตรียมพักอย่างอื่นเช่น ข้าวโพด เห็ด ก็ลวกให้เต็มที่ไว้เลย

ขั้นตอนการประกอบ

เมื่อทุกอย่างเตรียมไว้สมบูรณ์ดีแล้ว ก็เอามาผสมกัน เริ่มจากตักน้ำซุปที่ร้อนเอาใส่ชามจากนั้นก็ใส่เส้นลงไป ตามด้วยเครื่องเคียง โปะหน้า เท่านี้ก็เสร็จ แต่ถ้าใครอยากได้อะไรที่แปลกใหม่ เราขอแนะนำว่าให้โรยด้วยสาหร่ายลงไปด้วยตามความชอบ จะทำให้ มิโซะราเมนของเราได้อะไรที่แตกต่างไปจากเดิม แถมได้ความกรอบของสาหร่ายมาตัดรสสัมผัสความนิ่มอีกด้วย อย่าลืมโรยต้นหอมซอยด้วย

เป็นอีกหนึ่งเมนูญี่ปุ่นที่บอกเลยว่าทำง่าย ไม่มีอะไรซับซ้อน ใครที่เบื่อการกินอาหารอยู่บ้านแบบเดิมๆ อยากหาอะไรใหม่ๆทานกันบ้าง เราแนะนำเมนูนี้เลย ลองซื้อวัตถุดิบมาทำกันได้ ง่ายๆใกล้ตัว หรือถ้าไม่มีเราอาจจะดัดแปลงส่วนผสมบางอย่างก็ได้เช่นกัน