ไม่ต้องเรียนทำฝอยทองให้ยุ่งยากเลย ศึกษาเองในโลกออนไลน์ก็ทำได้

‘ฝอยทอง’ จัดเป็นหนึ่งในขนมตระกูลทองโบราณ มีความหมาย คือ ทำให้มีชีวิตยืนยาว หรือการมีสุขภาพดีนั่นเอง ซึ่งในโลกออนไลน์ ณ ปัจจุบันนี้มีผู้รู้มาสอนวิธีทำขนมฝอยทองกันอยู่เต็มไปหมด สำหรับคนที่อยากลองทำด้วยตัวเอง มาดูวิธีทำกันเลยดีกว่า

ลองทำฝอยทองด้วยตัวเอง

อุปกรณ์

  • กระทะทองเหลือง , ไม้พาย
  • ผ้าขาวบาง
  • ไม้จิ้มลูกชิ้น
  • ใบตอง

การทำ ฝอยทอง ต้องมาจากส่วนประกอบที่สำคัญ 2 ส่วน ได้แก่ น้ำเชื่อมกับไข่

ส่วนผสมของน้ำเชื่อม

  • น้ำตาลทราย 1,000 กรัม
  • น้ำลอยดอกมะลิ 1,000 กรัม

ส่วนน้ำเชื่อม

  • นำน้ำตาลทรายกับน้ำลอยดอกมะลิ เทใส่กระทะทองเหลือง คนให้น้ำตาลละลาย ยกขึ้นตั้งไฟแรง ไม่ต้องคนมาก มิเช่นนั้นจะตกทรายภายหลัง
  • เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ลดไฟเหลือกลางค่อนไปทางอ่อน ใช้เวลาเคี่ยวน้ำเชื่อมประมาณ 20 นาที โดยเริ่มนับหลังจากที่น้ำตาลทรายละลายหมดแล้ว วิธีเช็ค คือ ต้องลองโรยไข่ดู
  • ระหว่างรอนำตาลได้ที่ ให้นำใบตองมาทำกรวย ฉีกใบตองให้กว้างประมาณ 6-7 นิ้ว เช็ดให้สะอาด แล้วม้วนให้เป็นกรวย นำไม้กลัดมาติด ให้ปลายกรวยมีรู ใบตองที่เหลือก็นำมาปูใส่ถาดไว้ เพื่อรองรับ ‘ฝอยทอง’ ที่จะลอยขึ้นมาจากกระทะทองเหลือง

ส่วนผสมของฝอยทอง

  • ไข่แดงที่มาจากไข่เป็ด 7 ฟอง
  • ไข่แดงที่มาจากไข่ไก่ 7 ฟอง
  • ไข่น้ำค้าง 20 กรัม ได้จากไข่ 40-50 ฟอง
  • น้ำมันพืช 5 กรัม

มาทำฝอยทองกันเลย

  • แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ส่วนเปลือกอย่าพึ่งทิ้ง ให้เก็บไว้เนื่องจากคุณจะต้องเอาไข่น้ำค้างออกจากเปลือกไข่ โดยไข่น้ำค้าง คือ ส่วนไข่ขาวที่ค้างอยู่บนเปลือก เมื่อแยกไข่เสร็จแล้ว ก็มานำน้ำค้างออกจากเปลือก
  • นำไข่แดงทั้งเป็ดและไก่ รวมทั้งไข่น้ำค้างเทลงรวมกัน ใช้ช้อนตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำน้ำมันพืชเทใส่ลงไป 1 ช้อนซุป คนให้เข้ากัน
  • เริ่มจากการกรองไข่กันก่อน ก่อนอื่นให้คุณนำผ้าขาวบางมารองบนภาชนะ นำไข่เทลงไป รวบชายผ้าแล้วรูดให้กรองผ่านผ้าขาวบาง วิธีเช็ค คือ ลองตักไข่ที่กรองแล้วมา 1 ช้อนแล้วเทลงมา ถ้าไข่ไหลต่อเนื่องแปลว่าใช้ได้ แต่ถ้าไข่ไหลขาดๆหยุดให้กรองใหม่อีกครั้ง
  • กรวยต้องทำให้ไข่ไหลผ่านสะดวก ถ้าไข่ไหลออกมาเป็นหยดๆ ให้ขยายรู ต้องทำให้ไหลสะดวก
  • น้ำเชื่อมต้องมีฟองละเอียด และต้องเดือด
  • เทไข่ใส่กรวย เวลาโรยให้โรยรอบๆเป็นวงกลม อย่าให้ทับกัน !
  • นำไม้ปลายแหลมกดฝอยทองให้จม จะไม่คาว
  • แกว่งเส้นไปมาในน้ำเชื่อมเพื่อทำให้เส้นตรงขึ้น ยกขึ้นมาทิ้งให้น้ำเชื่อมหยดลงกระทะสักพัก แล้วนำไปวางบนถาดที่ปูใบตองไว้คะ แล้วก็ทำซ้ำเหมือนเดิม หากแต่น้ำเชื่อมจะเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ วิธีแก้ คือ ให้เติมน้ำเปล่าลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ ก่อนจะโรยไข่ลงไปใหม่ วิธีดูน้ำเชื่อม คือ ถ้ายิ่งเข้มข้นมาก ฟองก็จะยิ่งเล็กมากขึ้น

ทำไปเรื่อยๆจนไข่หมด เป็นอันเสร็จ