เมนูข้าวเหนียวมูนมีหน้าอะไรบ้าง

ข้าวเหนียวมูน เป็นเมนูยอดนิยมของชาวไทย ที่อยู่คู่กับเรามานานนับหลายร้อยปี ปัจจุบันเราอยู่จักกันในเมนูที่คุ้นหู คุ้นตาอย่าง ข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวสังขยา ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง และอื่น ๆ อีกมากมาย โดยขั้นตอนข้าวเหนียวมูน จะประกอบไปด้วยส่วนผสมดังนี้ น้ำกะทิ เกลือ แป้งข้าวโพด ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่า น้ำตาลทราย ใบเตย สารส้ม โดยขั้นแรกให้นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำทิ้งไว้ และน้ำสารส้มมาแกว่งน้ำไปรอบ ๆ ทำให้ข้าวเหนียวมูนมีความใสและสวยงามขึ้น และดุขึ้นเงา และค่อย ๆ สาวข้าวอย่างช้า ๆ ประมาณ 10 นาที และนำไปล้างน้ำทิ้ง

ต่อไปต้องนำข้าวเหนียวไปนึ่ง โดยต้องรองผ้าขาวบางเอาไว้ที่ก้น ทำการเกลี่ยข้าวให้ทั่ว ไม่ให้กองเป็นเนินสูง และพับผ้าขาวบางปิดทับเป็นเวลา 35 นาที หลังจากนั้นเป็นการเตรียมน้ำกะทิ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไม่ควรให้เดือด และต้องใช้ไฟอ่อนเท่านั้น พร้อมกับใส่ใบเตยลงไปเพิ่มความหอมจากกลิ่นของใบเตย การจะทำให้อร่อย จะต้องทำส่วนผสมทั้งสองอย่าง ระหว่างกะทิ และข้าวเหนียวเสร็จพร้อมกัน เพราะเวลาน้ำมาผสมจะยังคงมีความร้อน ทำให้ส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้ากันดี เมื่อทั้งสองเสร็จแล้ว ให้นำข้าวเหนียวที่นึ่งไว้ออกมาใส่หม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด และเทน้ำกะทิลงไป ทำการค้นให้เข้ากันดี ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ก็เป็นอันเสร็จวิธีการทำข้าวเหนียวมูนเอาไว้ใช้ทำหน้าต่าง ๆ ที่นิยมกินกันของคนไทยได้แก่

ข้าวเหนียวหน้าสังขยา

หนึ่งในเมนูข้าวเหนียวมูนยอดนิยม ประกอบไปด้วยไข่เป็ด น้ำตาลปึก กะทิ และใบเตย ส่วนวิธีการทำข้าวเหนียวมูนทำได้จากวิธีด้านบนที่เราได้อธิบายเอาไว้ การทำใส้จะผสมไข่เป็ด ตาลน้ำปึก และน้ำตาลทรายละลายให้เข้ากัน นำใส่ภาชนะก้นลึก หรือชามขนาดใหญ่ แล้วใส่นึ่งด้วยน้ำเดือด ใช้เวลาประมาณ 50 นาที เป็นอันเสร็จ

ข้าวเหนียวมะม่วง

คงไม่เคยมีใครที่ไม่เคยกินข้าวเหนียวมะม่วง ไหนใครไม่เคยกิน ผมว่าคุณพลาดอย่างมาก ข้าวเหนี่ยวมะม่วง จะใช้มะม่วงสุกออกสีเหลืองทอง หั่นให้มีความลึกพอประมาณ ไม่ให้เห็นผิวที่คล้ำของมะม่วง ทำให้น่าดูรับประทาน แล้วจึงค่อย ๆ หั่นออกเป็นชิ้นพอดีคำ ราดด้วยน้ำกะทิที่จัดเตรียมไว้ โดยการนำน้ำกะทิไปผสม แป้ง เกลอ จนกะทิหอมข้น

ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง

          สุดยอดเมนูแสนอร่อย แต่หากินได้ยาก เมื่อมันยากก็ทำกินเองซะเลยสิ ปลาที่ใช้จะเป็นลาช่อนเค็มที่ตากมาแล้ว นำปลาไปผัดจนกรอบ และตามด้วยส่วนผสมต่าง ๆ จากเกลือ น้ำตาลทราย และหอมเขียว เสร็จแล้วจึงนำไปโรยหน้าข้าวเหนียวมูนที่จัดเตรียมไว้บนจาน