อาหารเด็ด จากปักษ์ใต้บ้านเรา

วัฒนธรรมทางด้านอาหาร ประเทศไทยถือว่าไม่แพ้ชาติใดในโลกเหมือนกันทั้งในเรื่องของความหลากหลาย ความอร่อยและปริมาณที่เรามีเยอะมากๆเลยทีเดียวตั้งแต่เหนือจรดใต้ ภาคตะวันออกสู่ภาคตะวันตก เรามีของกินเยอะจริงๆทั้งคาวทั้งหวาน อาหารใต้ถือว่าเป็นอาหารประจำภาคที่มีความโดดเด่นไม่แพ้ใครทีเดียว ว่าแต่อาหารจานเด็ดของปักษ์ใต้บ้านเรามีอะไรบ้าง

แกงไตปลา

อาหารจานแรกเป็นแกงเผ็ดก่อนเลย นั่นคือ แกงไตปลา อาหารจานนี้บอกเลยว่าคนที่บ้านชอบมาก การเอาพุงปลามาล้างให้สะอาดทั้งข้างนอกข้างใน หมักไว้ให้เรียบร้อยจากนั้นเอามาทำเป็นเครื่องแกง ต้มกับหน่อไม้ ผักพื้นบ้าน ตามด้วยเนื้อปลา เท่านี้ก็ให้รสชาติเผ็ดร้อน ผสมกับความขมของเครื่องแกงให้กลมกล่อมแบบวางช้อนไม่ลงทีเดียว

ผัดสะตอใส่กะปิ

เมนูเด็ดจากปักษ์ใต้บ้านเรา จานที่สองอันนี้บอกเลยว่าชอบเป็นการส่วนตัวมากๆ นั่นคือ ผัดสะตอใส่กะปิ หลายคนอาจจะไม่ชอบกลิ่นสะตอเท่าไร แต่เราไม่ใช่อย่างนั้น เม็ดสะตอสีเขียวสดใส ผัดใส่กับกะปิ เครื่องแกง จากนั้นก็ใส่กุ้งลงไป(หากไม่มีก็เนื้อหมูแทนได้ หมูสามชั้น หรือสันคอติดมันก็เข้าท่า) แหมเท่านั้นก็หอมอร่อยไปสามบ้านแปดบ้านแล้ว ใครไม่เคยกินอยากให้ลองแล้วจะต้องพูดว่า รู้งี้กินตั้งนานแล้ว

แกงหมูกับลูกเหรียง

อาหารชนิดนี้ก็เด็ด เผ็ดร้อน จัดจ้านเหมือนกัน แกงหมูกับลูกเหรียง ดูภายนอกก็คล้ายกับแกงกะทิทั่วไปแต่ไม่เหมือนทั่วไปตรงวัตถุดิบหลักจะเป็นลูกเหรียง พืชที่เป็นเม็ดสีเขียวมีหางออกมาคล้ายกับถั่วงอก นำมาทำเป็นแกงเผ็ดคู่กับเนื้อหมู ตามด้วยเครื่องแกงจัดจ้าน เท่านี้ก็จัดว่าเด็ดแล้ว

ข้าวยำปักษ์ใต้

อาหารจานต่อไปจัดว่าเป็นเมนูเด็ด ขึ้นชื่อของทางปักษ์ใต้เลย นั่นคือ ข้าวยำ ในจานจะมีข้าวสวย ตามด้วยเครื่องเคียงรอบๆไม่ว่าจะเป็นกุ้งแห้ง ผักสด หรือผักอื่นตามที่หาได้ ตามด้วยน้ำยำสูตรพิเศษ ที่มีส่วนผสมของน้ำบูดู อร่อยหรือไม่อร่อยจะอยู่ตรงน้ำบูดูนี่แหละ รสชาติของข้าวยำอาจจะแตกต่างไปตามพื้นที่แต่ละส่วนในภาคใต้ แต่ที่บอกได้อย่างหนึ่งนั่นคือ เพื่อนๆต้องลองเท่านั้น ไม่งั้นถือว่าไม่ถึงภาคใต้

คั่วกลิ้ง กินแล้วต้องวิ่งหาน้ำ

อาหารใต้อีกอย่างหนึ่งที่เราพบเห็นได้ทั่วไปตามร้านขายอาหารภาคใต้ นั่นคือ คั่วกลิ้ง อาหารชนิดนี้จะเป็นการนำเครื่องแกง หรือพริกแกงมาผัดกับเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ จะไก่ หมู หรือ เนื้อวัว ได้หมด ตามด้วยพริกโรยหน้าก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย อาหารที่ดูแห้งๆแบบนี่แหละ กินเข้าไปนะ ความร้อนแรงของพริกจะทำให้เราต้องร้องว่า หรอยจังฮู้พร้อมกับวิ่งหาน้ำดื่มแก้เผ็ดอย่างเร็ว