สาคูใช้ทำขนมอะไรได้บ้าง

เม็ดสาคู เป็นวัสดุทำขนมหวานอเนกประสงค์ที่ทำขนมหวานไทยได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นมูของหวาน และของคาว ที่เราพบเห็นอย่างมากโดยเฉพาะสาคูไส้หมู หรือสาคูบัวลอย แต่ยังมีอีกมากที่เรายังไม่รู้ว่า มันสามารถเอาไปทำอะไรได้อีกเยอะ บางคนก็ไม่เคยได้ยินมาก่อน แต่วันนี้ล่ะ จะได้รู้จักกันว่าความเอนกประสงค์ของมันเป็นอย่างไร เอาไปใส่อะไรก็อร่อย สุดยอดจริง!

รู้หรือไม่ว่าแป้ง หรือเม็ดสาคูนั้น ทำมาจากปาล์มสาคู เป็นพืชที่มีแป้งในลำต้น ซึ่งส่วนนี้เองที่นำเอามาทำเป็นสาคูที่ใช้ทำขนมกันทุกวันนี้ โดยแต่เดิมนั้นมันเป็นไม้ที่มีถิ่นจากอินโนโดนีเซีย ภายหลังได้นำมาเพาะปลูกกันที่ประเทศไทยอย่างอย่างแพร่หลาย จนกลายเป็นวัตถุดิบหลักในการทำขนมไทย แต่ถายหลังนั้นได้มีการนำแป้งมันสำปะหลังมาทำเป็นสาคูเม็ดอีกด้วย ในต่างประเทศมันเป็นวัตถุดิบหลักในการทำคัสตาร์ด

โดยบ้านเรานั้นนิยมนำเอามาทำขนมไทยหลากหลายชนิด แต่ละชนิดก็จะมีส่วนผสมหลักคือ สาคู กะทิ น้ำตาลทราย เป็นเครื่องหลัก นอกเหนือจากนั้นก็จะมีสัดส่วนของส่วนผสมที่แตกต่างกัน ร่วมกับส่วนผสมชนิดอื่น ๆ ที่มีความเป็นเอกลักษระแตกต่างกันอย่าง ตะโก้สาคู สาคูบัวลอย ขนมหยกมณี สาคูไส้หมู เป็นต้น และต่อไปนี้จะเป็นการแนะนำเมนูที่อร่อยที่สุดเมื่อนำสาคูมาทำ ไปดูกันว่ามีอะไรบ้าง

1.สาคูไส้หมู

มีส่วนผสมของ กระเทียม รากผักชี พริกไทย และเนื้อสัตว์ กับไชโป๊ว โดยการน้ำส่วนผสมมาตำกัน และผัดในกระทะให้เกิดกลิ่นหอม ตามด้วยส่วนผสมจากน้ำตาลปี๊ป และไชโป๊ว ผัดจนแห้ง แล้วพักไว้จนเย็นได้ที่ นำมาปั้นใส่ใส้หมูให้กลม แล้วนำไปนึ่งประมาณ 3 นาที โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม

2.ขนมหยกมณี

ขนมไทยโบราณที่หากินได้ยากในปัจจุบัน มีลักษณะเป็นลูกกลม ๆ มีส่วนผสมของน้ำตาล โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด แต่ก่อนมักจะมีสีเขียว ทำให้เรียกว่าหยกมณี เพราะมีส่วนผสมจากใบเตย แต่สมัยนี้มีหลากหลายสีสัน บางคนทำเป็นสีรุ้งกันเลย อาจจะมาจากสีผสมอาหาร หรือใบไม้ ดอกไม้ชนิดต่าง ๆ อย่างเช่นดอกอัญชัญที่เป็นสีม่วง เป็นต้น

3.บัวลอยสาคู

บัวลอยสาคู เมนูที่นิยมไม่แพ้กับบัวลอยไข่หวาน ลักษณะการทำไม่ต่างจากบัวลอยทั่ว ๆ ไปที่มีส่วนประกอบจากกะทิ และเม็ดสาคูเป็นหลัก อาจนำสีผสมอาหารมาช่วยสร้างสีสันให้น่ารับประทานมากขึ้นจากนั้นต้มน้ำเชื่อม และน้ำกะทิมาราดใส่ถ้วยที่ตักสาคูเตรียมไว้