แกงเทโพ เป็นอาหารประเภทแกงเผ็ดแบบไทยๆ มีวัตถุดิบอย่างง่ายๆ คือ กะทิ หมู และผักบุ้ง เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารรสเผ็ดแต่เมนูนี้มีสารอาหารให้ผู้ทานอย่างครบถ้วน
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
- เนื้อหมูสันนอกหรือเนื้อหมูสามชั้น จำนวน 2 ขีด
- ผักบุ้งไทยให้หั่นเป็นท่อนพอดีคำ จำนวน 2 ขีด
- น้ำกะทิ จำนวน 3 ถ้วย
- น้ำพริกแกงคั่ว จำนวน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
- มะกรูด จำนวน 1 ลูก
- น้ำมะกรูด จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
- ล้างเนื้อหมูให้สะอาดแล้วหั่นให้พอดีคำ
- เอากระทะตั้งไฟใส่กะทิ 1 ถ้วยจนเดือดแล้วใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไป คนสักพักแล้วใส่น้ำกะทิอีกจนหมด พอเดือดแล้วให้ใส่เนื้อหมูลงไป
- เมื่อเนื้อหมูสุกแล้วให้ใส่ผักบุ้งลงไปแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะกรูด หรือจะใส่มะกรูดเป็นแว่นๆลงไปด้วยก็ได้
- พอเดือดแล้วก็ทานได้ทันที