ขั้นตอนในการทำขนมทองเอกสูตรถั่ว

‘ขนมทองเอก’ เป็นขนมที่เด็กๆรุ่นใหม่อาจไม่ค่อยคุ้นชื่อกันสักเท่าไหร่นัก โดยขนมชนิดนี้เป็นขนมไทยโบราณ จัดเป็นหนึ่งในขนมมงคล นิยมทำกินในงานแต่งงานหรืองานมงคลต่างๆ สำหรับวิธีทำขนมทองเอก ก็สามารถทำได้ง่ายๆ แม้แต่ทำกินเองที่บ้านก็ยังได้ โดยเคล็ดลับในการทำขนมทองเองให้ออกมาอร่อย และดูเลอค่านั้น อยู่ที่คุณภาพของวัตถุดิบ และ เทคนิคการปรุงรสชาติที่ต้องใส่ใจในทุกขั้นตอน ขนมทองเอก จัดเป็นหนึ่งในขนมมงคล 9 ชนิด ซึ่งคนไทยในสมัยก่อนมีความเชื่อว่าขนมตระกูลทอง จะเป็นเครื่องแสดงถึงความร่ำรวยมั่งคั่ง

มาทำขนมทองเอกกันดีกว่า

ส่วนผสมสำหรับ 1 ชุด

  • ไข่เป็ด 6 ฟอง แยกไข่ขาวและไข่แดงเตรียมไว้ให้เรียบร้อย
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • เนื้อมะพร้าวทึนทึก 1 ถ้วย นำมาขูดฝอยให้ละเอียด
  • ไข่ไก่ 6 ฟอง แยกไข่ขาวและไข่แดงเตรียมไว้ให้เรียบร้อย
  • หัวกะทิ 2 ถ้วย
  • แป้งสาลี 1 ถ้วย
  • ทองคำเปลว

มาลงมือทำกันเลย

  • เริ่มจากนำเนื้อมะพร้าวทึนทึกไปนึ่งให้สุกก่อน โดยการนึ่งมะพร้าวจะทำให้ขนมไม่เสียเร็ว
  • หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะทองเหลือง เทกะทิและน้ำตาลทรายลงไปเคี้ยวด้วยไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆด้วยความใจเย็น ขั้นตอนนี้จุดสำคัญอยู่ที่ อย่าทำให้กะทิแตกมัน ! หลังจากนั้นนำมาพักเอาไว้
  • นำไข่เป็ดละไข่ไก่ส่วนที่เป็นไข่แดง , น้ำกะทิ , เนื้อมะพร้าวขูด , แป้งสาลี คนเข้ากันดี
  • นำไปกวนด้วยไฟอ่อนๆ ให้เหนียวค้น กวนต่อไปเรื่อยๆจนเป็นก้อนสามารถปั้นได้
  • หลังจากนั้นนำแป้งกวนที่ได้ที่แล้ว ไปกดในพิมพ์ขนมทองเอก สุดท้ายให้นำทองคำเปลว มาแต่งที่ปลายของขนมให้สวยงาม

เคล็ดลับในการทำขนมทองเอก ให้ออกมาสวยงาม

  • วิธีเก็บรักษา อย่าให้ขนมโดนลม เนื่องจากจะทำให้ขนมแข็ง สำหรับเทคนิคในการเก็บรักษา ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ วางทับบนขนม เพื่อรักษาความชื้น หรือเก็บใส่กล่องพลาสติกปิดให้ไม่ให้อากาศเข้า
  • ควรใช้หัวกะทิคั้นสด เพราะหัวกะทิคั้นสดจะให้ความหอมมันแบบธรรมชาติแท้ๆ
  • กระทะที่ใช้ ให้เลือกกระทะทองเหลือง เพราะความร้อนจะไหลเวียนทั่วกระทะเท่ากัน
  • ขั้นตอนการกวนเป็นขั้นตอนสำคัญมาก ให้ใช้ไฟอ่อนๆ กวนตลอดเวลาห้ามหยุด จนกว่าจะได้ขนมเนื้อเนียน
  • ทองคำเปลวทำให้ขนมมีความหรูหรามากขึ้น ถ้าทำไปเป็นของฝากผู้ใหญ่ ควรหามาประดับให้ได้
  • นำมะพร้าวขูดฝอย จะเพิ่มความอร่อยให้กับขนม ทำให้มีเนื้อสัมผัสกรุบๆ ตัดกับความหนุบหนับ ก่อนนำเนื้อมะพร้าวขูดมาใช้ ให้นำเนื้อมะพร้าวไปนึ่งก่อน จะทำให้มะพร้าวไม่บูด ขนมก็เก็บได้นานขึ้น